ادویه کاری | خواص + ارزش غذایی و کاربرد
کاری مخلوطی از ادویه‌جات است که در زمینه آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی ما به همراه داشته باشد. کاری ترکیبی از ادویه‌های هندی است که امروزه به طور گسترده‌ای برای تهیه دستورالعمل‌های آشپزی خوشمزه استفاده می‌شود و به ویژه در چاشنی‌های اولین و همچنین در وعده‌های دوم به طور مکرر گنجانده می‌شود. در اینجا به خواص مفید و درمانی خاص کاری می‌پردازیم.
ادویه کاری چیست؟
کاری مخلوطی از ادویه‌های زرد – نارنجی است که نام آن ریشه آنگلوساکسون دارد: در واقع، انگلیسی‌ها پس از بازگشت از هند، ” کاری ” را به عنوان مجموعه‌ای از ادویه‌ها که بیشتر در غذاهای هندی استفاده می‌شود و تبدیل به پودر می‌شوند، تعریف کردند. مواد تشکیل‌دهنده کاری از مخلوط نسبتاً متغیری از ادویه‌ها، از جمله زردچوبه، ادویه‌ای که مسئول رنگ زرد – نارنجی، معمولی کاری است، تشکیل شده است؛ بنابراین یافتن دستور غذایی اصلی کاری دشوار است که در آن علاوه بر زردچوبه، معمولاً می‌توانید پیدا کنید:
انواع کاری
انواع مختلفی از کاری وجود دارد که عمدتاً در نوع و مقدار ادویه مورد استفاده متفاوت است. در میان شناخته شده‌ترین مخلوط کاری ما به یاد داریم:
- کاری هندی: متشکل از زردچوبه، گشنیز، زیره، فلفل سیاه و دانه‌های کنجد
- کاری تایلندی: خمیر کاری است که با مواد تازه از جمله فلفل چیلی، سیر، زنجبیل، گشنیز، با قوام غلیظ و بدون زردچوبه تهیه می‌شود.
- کاری ژاپنی: سس با قوام غلیظ و طعمی شیرین‌تر و لطیف‌تر که در آن ماده‌ای که در سایر انواع کاری وجود ندارد، یعنی سیب‌زمینی، اضافه می‌شود.
- کاری آفریقایی: مخصوصاً تند، بسته به منطقه انواع مختلفی دارد که عمدتاً برای تهیه غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.
کالری و ارزش غذایی ادویه کاری
ارزش غذایی و کالری در 100 گرم کاری شامل موارد زیر است:
- 325 کیلو کالری
- پروتئین 14 گرم
- چربی 14 گرم
- کربوهیدرات 56 گرم
- شکر 2.7 گرم
- فیبر 53 گرم
فواید کاری
بیایید با هم فواید اصلی کاری را ببینیم:
- کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا
- جریان خون را بهبود می‌بخشد.
- دارای خواص ضد سرطانی است.
- این یک آنتی‌اکسیدان است.
- اثر ضد پیری دارد.
- استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد.
- سطح قند خون را کاهش می‌دهد.
- خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد.
- احساس سیری می‌دهد و می‌توان آن را به رژیم غذایی اضافه کرد.
- دارای اثرات ضدقارچی و ضدباکتریایی است.
- از تجمع سموم در بدن جلوگیری می‌کند.
- پوست را زیبا می‌کند.
- به عملکرد سالم دستگاه گوارش کمک می‌کند.
- از رشد استخوان‌ها حمایت می‌کند و همچنین به ترمیم استخوان‌ها کمک می‌کند.
- از التهاب مفاصل جلوگیری می‌کند.
- خاصیت چربی سوزی دارد.
- به کاهش درد در بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید کمک می‌کند.
- از بیان برخی از ژن‌هایی که باعث التهاب، سرطان و رشد تومور در کبد می‌شوند، جلوگیری می‌کند.
- تقویت ایمنی
- از بیماری‌های کبدی و سمیت بیش از حد کبد حمایت می‌کند.
- شیر مادر را افزایش می‌دهد.
- کلسترول را کاهش می‌دهد.
- در مراقبت از مو استفاده می‌شود.
- به جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا کمک می‌کند.
اثر ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی کاری، بر اساس برخی مطالعات علمی، می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به ایست قلبی بسیار موثر باشد.
علاوه بر این، با توجه به آنچه از سایر مطالعات علمی انجام شده در مورد خواص مفید و شفابخش کاری به دست آمده است، این ترکیب از ادویه‌ها حتی می‌تواند به پیشگیری از دیابت نوع 2 در افراد در معرض خطر کمک کند و همچنین می‌تواند خواص ضد توموری موثری داشته باشد.
چه کسانی نباید کاری بخورند؟
خواص و فواید زردچوبه، ماده اصلی کاری، موارد منع مصرف کاری که یک غذای بر پایه ادویه است، برای برخی از بیماری‌ها توصیه نمی‌شود. به طور خاص، هر کسی که از موارد زیر رنج می‌برد:
- رفلاکس معده به مری
- ازوفاژیت
- گاستریت
- سندرم روده تحریک‌پذیر
- اختلالات دستگاه گوارش
- اختلالات سیستم ادراری
پودر کاری یک ضدانعقاد است، بنابراین اگر در حال حاضر داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنید، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید تا در صورت خطر خونریزی بیش از حد وجود داشته باشد. همچنین می‌تواند کیسه صفرا را تحریک کند، بنابراین ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری‌های کیسه صفرا خوب نباشد.
از آنجایی که کاری ترکیبی از ادویه‌های مختلف است، تشخیص اینکه کدام ادویه باعث ایجاد حساسیت می‌شود دشوار است. بهتر است از کاری و تمام ادویه‌های موجود در آن دوری کنید بدون اینکه با آزمایش دقیق ادویه‌ای که باعث ایجاد حساسیت می‌شود را تشخیص دهید.
کاری کجا استفاده می‌شود و کدام غذا با کاری خوب می‌شود؟
ادویه کاری که طعم غذاهای آسیایی را به میز می‌آورد، به طور گسترده در آشپزخانه استفاده می‌شود و تقریباً به همه غذاها اضافه می‌شود. این مخلوط که با هر دستور غذایی در غذاهای آسیایی، از غذاهای گوشتی گرفته تا سالاد همراه است، با افزودن دانه‌های کاری در غذاهای ترکی خوش‌طعم‌تر می‌شود و عمدتاً در غذاهای گوشت سفید مانند مرغ و سبزیجات استفاده می‌شود.
- مخصوصاً کاری که به صورت سس تهیه می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین طعم‌هایی است که می‌توانید در غذاهای گوشتی امتحان کنید.
- کاری که با طعم معطری که به غذاها می‌دهد روزبه‌روز محبوب‌تر می‌شود. همچنین به غذاهایی مانند پاستا و سوپ اضافه می‌شود. به ویژه با دستورالعمل‌هایی مانند برنج کاری و سیب‌زمینی کاری روی میزها می‌آید.
- کاری که ادویه ایده‌آلی است که می‌توانید برای طعم دادن به گوشت در غذاهای گوشتی انتخاب کنید، با رایحه خود شما را به سفره دعوت می‌کند. اگر قصد تهیه پاستا خامه‌ای دارید؛ با 1 قاشق چایخوری کاری می‌توانید طعم پاستا را دو برابر کنید. علاوه بر این، کاری مخلوط با خامه به هضم راحت‌تر پاستا در معده کمک می‌کند.
- می‌توانید کاری را به سوپ‌ها اضافه کنید تا ادویه تر شوند. این یک ادویه ایده‌آل برای سوپ سبزیجات است.
آیا کاری باعث کاهش وزن می‌شود؟
کسانی که نمی‌دانند کاری به کاهش وزن شما کمک می‌کند، می‌توانند با تأثیر کاری که شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارد، راحت‌تر وزن کم کنند.
از آنجایی که کاری برای تسریع چربی سوزی شناخته شده است، برای کسانی که مشکلات وزنی دارند هنگام کاهش وزن، بسیار مفید هستند و به لطف اثر تسریع‌کننده متابولیسم ادویه‌ها، کالری را سریع‌تر می‌سوزانند.
کاری ادویه‌ای است که کالری کمی دارد. واضح است که میزان کالری مخلوط ادویه که رژیم غذایی منحصربه‌فردی با اثر لاغری خود دارد و نام خود را به لیست‌های مختلف رژیم غذایی می‌دهد، بسته به دستور پخت مورد استفاده متفاوت است.
البته باید غذاهای سالم تهیه کرد تا اثر لاغری ادویه کاری را مشاهده کنید. کاری که به وعده‌های غذایی حاوی غذاهای کم کالری و خوشمزه اضافه می‌شود، متابولیسم را تسریع می‌کند و روند لاغری را تسهیل می‌کند.
به لطف نزدیک به 20 ادویه مختلف در کاری، روده‌ها تمیز و تسریع می‌شوند. اگر دوست دارید در حین رژیم غذایی ماست را امتحان کنید، می‌توانید ادویه کاری را با ماست نیز مصرف کنید. شما می‌توانید آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز برای کاهش وزن و در عین حال تقویت سیستم ایمنی خود را از کاری دریافت کنید.
همچنین بخوانید: بهترین ادویه برای لاغری
نتایج دوره:
مصاحبه با تعدادی از قهرمانان کاهش وزن ما رو ببینید و با تجربه اونا کاهش وزن سریعتری رو تجربه کنید.
دیدگاه کاربران