سس کنجد چیست؟ چگونه تهیه می‌شود؟
سس کنجد یا سس ارده، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سس‌های گیاهی است که به عنوان یکی از اصلی‌ترین مکمل‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس با ترکیبی بی‌نظیر از کنجد خام، روغن کنجد، نمک، سیر و عصاره لیموترش تهیه می‌شود و طعم و مزه خاصی به غذاها می‌بخشد.
سس کنجد علاوه بر طعم لذیذ، دارای خواص مفیدی نیز است؛ از جمله فراهم کردن فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی که برای سلامتی بدن بسیار حائز اهمیت هستند. با توجه به اینکه سس کنجد گیاهی است و بدون کلسترول، می‌توان آن را به عنوان یک جایگزین سالم و مدرن برای سایر سس‌های چرب و حاوی مواد افزودنی در رژیم‌های غذایی مختلف استفاده کرد. در ادامه مقاله، به بررسی دقیق‌تر خواص و کاربردهای سس کنجد در آشپزی و سلامتی خواهیم پرداخت.
سس کنجد چیست؟
سس کنجد یا سس ارده، یکی از محصولات غذایی است که از کنجد تهیه می‌شود. این سس در اصل از دانه‌های کنجد خشک شده و خرد شده تهیه می‌شود. سس‌کنجد به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف در فرهنگ‌های مختلف جهان شناخته شده است و در غذاهای خاورمیانه‌ای و آسیایی به طور گسترده استفاده می‌شود. برای تهیه سس‌کنجد، دانه‌های کنجد را خرد یا آسیاب می‌کنند تا پوره‌ای کرم‌رنگ به دست آید. سپس به این پوره روغن کمی، نمک، سیر و اسید استونیک (معمولاً به صورت استخراج از لیموترش) اضافه می‌شود و تمام مواد با هم مخلوط می‌شوند تا سس‌کنجد آماده شود. در برخی نسخه‌ها، ممکن است موادی مانند آب لیمو و رب گوجه فرنگی نیز به سس اضافه شود.
سس‌کنجد دارای طعمی ملس است و دارای قوامی کرمی است. این سس می‌تواند به عنوان یک ادویه و طعم‌دهنده در سالادها، نان سنتی، خوراکی‌ها و غیره استفاده شود. همچنین، در برخی غذاهای خاورمیانه‌ای مانند حمص، فلافل، کباب طعمی ملس و خوشمزه به آن می‌دهد. سس‌کنجد به علت حاوی مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، به عنوان یک منبع غذایی سالم محسوب می‌شود. همچنین، کنجد دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. با این حال، به دلیل محتوای چربی قابل توجه در سس کنجد، مصرف آن باید به مقدار معقول و در چارچوب یک تغذیه متعادل صورت گیرد.
طرز تهیه سس کنجد
برای تهیه سس کنجد در خانه، می‌توانید این روش را دنبال کنید:
مواد لازم:
- ۱/۲ پیمانه کنجد خام
- ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد
- ۳ قاشق غذاخوری آب
- ۳ قاشق غذاخوری نمک
- ۲ حبه سیر، خرد شده
- ۴ قاشق غذاخوری عصاره لیموترش
طرز تهیه:
- در یک ماهیتابه کوچک، کنجد خام را بر روی حرارت ملایم تا رنگش تغییر کند و خوشبو شود، تفت دهید. این مرحله به خاطر داشتن طعم و مزه بهتر برای سس‌کنجد است و می‌تواند زمانی بین ۵ تا ۱۰ دقیقه به طول بی‌انجامد. حتماً به کنجد توجه کنید تا نسوزد.
- کنجد تفت داده شده را به یک ظرف مخصوص سس انتقال دهید و به همراه روغن کنجد، آب، نمک، سیر خرد شده و عصاره لیموترش اضافه کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک سس یکنواخت و یکدست بشود. می‌توانید از یک میکسر یا یک همزن دستی استفاده کنید.
- اگر سس در نتیجه اولیه خیلی غلیظ به نظر می‌رسد، می‌توانید کمی آب اضافه کنید تا ترکیب رقیق شود.
- سس‌کنجد را در یک ظرف مناسب بریزید و آن را در یخچال نگه دارید تا خوب خنک شود و طعم و مزه‌اش بهتر بشود.
- سس‌کنجد آماده است! می‌توانید از آن برای تزئین سبزیجات، سالاد، کباب، نان، یا هر غذای دیگری که می‌پسندید استفاده کنید.
توجه داشته باشید که سس‌کنجد در یخچال تا حدود یک هفته نگهداری می‌شود. قبل از استفاده همیشه آن را به خوبی هم بزنید تا ترکیبات آن به هم تراکم دهند.
سس‌کنجد و کاهش وزن
اضافه کردن سس کنجد به رژیم غذایی می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد. حدود 80 درصد اسیدهای چرب موجود در کنجد از نوع غیراشباع هستند. رژیم‌هایی که اسیدهای چرب غیراشباع را بیشتر مصرف می‌کنند، می‌توانند بهبود سلامت قلب و عروق را تسهیل کنند و در کاهش وزن نیز موثر باشند. لیگنان‌های موجود در کنجد می‌توانند حساسیت به انسولین را کاهش داده و سطح قند خون را کاهش دهند. همچنین، این لیگنان‌ها می‌توانند فعالیت آنزیم‌های کبدی را افزایش داده و به تجزیه چربی و افزایش چربی سوزی و فرآیندهای متابولیک کمک کنند. بنابراین، مصرف سس‌کنجد به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و تنظیم شده می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
نقش سس‌کنجد در رژیم غذایی
سس‌کنجد یا سس ارده نیز در رژیم غذایی سالم نقش مهمی دارد. در حال حاضر، افراد برای رسیدن به وزن ایده‌آل، به رژیم‌های غذایی مختلفی روی آورده‌اند. این رژیم‌ها عموماً از چاشنی‌های خوشمزه و پرکالری مانند سس‌های پرکالری خودداری می‌کنند. سس‌های پرکالری و پرچرب می‌توانند یکی از عوامل محتمل افزایش وزن و بیماری‌های قلب و عروق باشند. در این میان، سس‌کنجد یکی از بهترین نوع سس‌های کم کالری است که بر پایه ارده ساخته می‌شود و به همین دلیل تمام خواص تغذیه‌ای کنجد را دارا می‌باشد.
نقش کنجد در سس‌کنجد (سس ارده) در کاهش سطح قند خون و چربی سوزی، کاهش وزن و حفظ تناسب اندام فردی که از این سس استفاده می‌کند، بسیار مؤثر است. همچنین، این سس حاوی کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین E، برخی از ویتامین‌های گروه B و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به همراه تأثیر بر تناسب اندام، منجر به تامین مواد ضروری بدن و تقویت سیستم ایمنی می‌شود.
سس کنجد حاوی فیبر، پروتئین، املاح، ویتامین‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. همچنین، غنی از کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین E و برخی از ویتامین‌های گروه B است.
بله، سس‌کنجد (سس ارده) کم کالری است زیرا بدون استفاده از روغن اضافی و تخم مرغ تهیه می‌شود.
نتایج دوره:
مصاحبه با تعدادی از قهرمانان کاهش وزن ما رو ببینید و با تجربه اونا کاهش وزن سریعتری رو تجربه کنید.
دیدگاه کاربران