خوشمزه ترین سس‌های رژیمی + طرز تهیه
توصیه متخصصان تغذیه به همه افرادی که رژیم هستند این است که حتماً سالاد را در رژیم غذایی خود بگنجانند. اما باید حواستان جمع باشد مخصوصاً اگر تصمیم دارید سالاد را بیرون بخورید، هشدارهایی در مورد سس‌ها داریم. این هشدارها از این واقعیت ناشی می‌شود که سس‌ها حاوی کالری زیادی هستند و باید در استفاده از سس‌ها باید به مقدار و محتوای آنها توجه شود. وقتی یک سالاد متشکل از سبزیجات را که ممکن است فکر می‌کنید بسیار سالم است، با سس می‌خورید، بدون اینکه متوجه شوید، می‌توانید تقریباً به اندازه یک وعده‌غذایی اصلی کالری مصرف کنید. البته سس‌های مناسب رژیمی نیز وجود دارد. شما هم می‌توانید غذای خود را طعم‌دار کنید و هم کالری کمتری مصرف کنید. اگر می‌پرسید چگونه؟ پس ادامه این بخش را مطالعه کنید.
سس رژیمی سالاد
تقریباً بیشتر سس‌هایی که با سالاد میل می‌شوند کالری بالایی دارند. اگر می‌خواهید کالری کمتری را مصرف کنید پیشنهاد ما شما سس‌های دستساز است. نمونه‌هایی ساده‌ای از سس رژیمی دستساز که سریع آماده می‌شوند در این بخش برای شما آورده‌ایم:
- می‌توانید به راحتی لیمو، سرکه، مقدار کمی نمک، ادویه‌های مختلف و آب انار را به عنوان سس سالاد خود انتخاب کنید. روغن‌های موجود در سس حتی زمانی که در مقادیر بسیار کم‌مصرف شوند، انرژی بالایی دارند؛ بنابراین، مقدار روغنی که استفاده می‌کنید مهم است.
- ماست را خیلی کم با آب رقیق کنید. نعنا/ریحان/شوید را داخل آن خرد کنید. یک سس خوشمزه دریافت خواهید کرد.
- یک قاشق چایخوری خردل را داخل لیمو و روغن زیتون بریزید. می‌توانید ریحان و سیر را نیز در صورتی که اذیتتان نمی‌کند اضافه کنید. فلفل چیلی تلخی مختصری ایجاد می‌کند.
- سس را می‌توانید با ماست و خردل به همراه سبزی تازه یا خشک تهیه کنید.
نکات مهم هنگام تهیه سس رژیمی
باید به یاد داشته باشید که هر ماده‌ای که به سالاد اضافه می‌کنید، مانند تخمه آفتاب‌گردان، گردو، پنیر و کروتون حاوی کالری است. مقدار ادویه‌ها و سبزی‌های تازه نیز از نظر طعم مهم است. هنگامی که این گیاهان معطر بیش از حد لازم مورد استفاده قرار گیرند، می‌توانند طعم و مزه را از بین ببرند. در نهایت درست است که سس‌های دستساز کالری بالایی ندارند؛ اما بهتر است در مصرف آنها نیز تعادل را رعایت کنید تا هم مزه آنها برای شما تکراری نشود و هم کالری اضافی نخورید. به خصوص اگر دارای روغن هستند.
سس‌های رژیمی + طرز تهیه
سس‌ها فقط در کنار سالاد میل نمی‌شوند؛ بلکه در کنار غذاهایی مثل مرغ و گوشت کبابی و سبزیجات نیز میل می‌شوند. به همین علت چند دستور سس خوشمزه برای شما در این بخش قرار داده‌ایم.
سس مایونز رژیمی، سبک بدون روغن
این سس مایونز سبک بدون روغن خیلی راحت و سریع درست می‌شد و خوبی آن این است که حتی یک گرم روغن هم ندارد. و چگونه می‌توان بدون روغن سس مایونز درست کرد؟ خوب با جایگزین‌کردن آن با چیز دیگری، بدیهی است که چون روغنی وجود ندارد، طعم روغنی سس مایونز را ندارد، اما این چیز خوبی است چرا که هر 30 گرم آن فقط 15 کالری دارد! مواد لازم برای تقریباً 280 گرم سس مایونز فوق‌سبک بدون روغن شامل موارد زیر است:
- 200 گرم آب
- 25 گرم آرد 00، جو، سبوس دار یا غلیظ (یا آرد ذرت/نشاسته/برنج برای کسانی که مشکلات بیماری سلیاک دارند)
- 1 زرده تخم مرغ (نوک یک قاشق چایخوری زردچوبه برای کسانی که مشکل تخم مرغ دارند)
- 1 پیمانه سخاوتمندانه نمک
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو (در صورت تمایل بیشتر اضافه کنید)
- 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب (در صورت تمایل بیشتر اضافه کنید)
طرز تهیه:
- آرد جو دوسر (یا آرد دلخواه) را با نصف آب در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- آب باقیمانده را در قابلمه بریزید و بگذارید داغ شود، حرارت را کم نگه دارید و وقتی تقریباً به جوش آمد، در آب با آرد ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید، سرکه، آبلیمو و نمک را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
- در آخر زرده تخم مرغ را اضافه کرده و به‌شدت هم می‌زنیم، خامه غلیظ می‌شود؛ اما نه زیاد، اگر خیلی خشک شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک قاشق آب اضافه کنید و به‌شدت مخلوط کنید.
- بگذارید خنک شود و به مدت 3 یا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: انواع سالاد اسفناج خوشمزه
سس رژیمی سرکه لیمو
سالاد برای وعده‌های غذایی، منوهای رژیمی و شام‌های سبک ضروری است. می‌توان آن را به تنهایی به عنوان غذای اصلی همراه با مواد افزودنی مصرف کرد یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد. مواد لازم برای این سس خوشمزه و چربی‌سوز:
- 1/4 فنجان آب لیموی تازه
- 1 حبه سیر کوچک، رنده شده
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
- 1/2 قاشق چایخوری تو
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری عسل
- 1/4 تا 1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن تازه یا خشک
طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک، آبلیمو، سیر، خردل، نمک، فلفل سیاه و عسل را با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن روغن زیتون بریزید. روش دیگر، همه چیز را در یک شیشه با یک درب محکم ترکیب کنید و تکان دهید تا ترکیب شود. اگر سس شما خیلی تند است، کمی روغن زیتون دیگر اضافه کنید تا مزه‌دار شود. در صورت تمایل آویشن را اضافه کنید و مزه‌دار کنید. تا 1 هفته در یخچال نگهداری شود.
سس سالاد ایتالیایی
مواد لازم برای سس ایتالیایی:
- ¼ فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه ریز خرد شده
- 1 قاشق چایخوری عسل
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 1 حبه سیر، رنده شده
- ½ قاشق چایخوری خردل
- ½ قاشق چایخوری آویشن
- ½ قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
طرز تهیه: در یک کاسه کوچک روغن، سرکه، آبلیمو، جعفری، عسل، آویشن، سیر، خردل، آویشن، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
سس سالاد زنجبیل
مواد لازم برای تهیه سس زنجبیل:
- 1/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر
- 2 قاشق غذاخوری کنجد برشته شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- 1 حبه سیر، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه پوست کنده و رنده شده
طرز تهیه: همه مواد را در یک شیشه با درب محکم بریزید، تکان دهید تا خوب ترکیب شوند. قبل از سرو، خنک کنید و اجازه دهید طعم‌ها حداقل 30 دقیقه، ترجیحاً 2 ساعت با هم مخلوط شوند.
سس رژیمی بالزامیک
این سس بالزامیک بدون کالری برای سس سالاد، سبزیجات پخته شده و چرا که نه، حتی روی یک همبرگر ساده ایده‌آل است و با سرکه بالزامیک، کیپر، گیاهان معطر و آب درست می‌شود! بله، درست خواندید، آب. شما خواهید دید که به‌هرحال سالاد شما بسیار خوشمزه خواهد بود و شکل شما از شما تشکر خواهد کرد، در واقع سس بالزامیک بدون کالری در هر قاشق فقط 2 کالری دارد و نمک و روغن ندارد؛ اما به شما اطمینان می‌دهم که به سبزیجات می‌دهد.
مواد لازم:
- 50 میلی لیتر سرکه بالزامیک با کیفیت خوب
- 150 میلی لیتر آب معدنی
- 2 قاشق غذاخوری کپر نمک زدایی
- 2 قاشق چایخوری خردل سخاوتمندانه
- یک قاشق جعفری خرد شده (تازه یا خشک)
- چند برگ ریحان
- چند شاخه آویشن لیمو یا آویشن خشک
طرز تهیه:
- سبزی‌ها را اگر تازه هستند بشویید، آنها را با یک کاغذ جاذب خشک کنید.
- کپرها، خردل، گیاهان، سرکه و آب را در مخلوط‌کن بریزید. همه چیز را برای چند ثانیه یا تا زمانی که همه چیز خوب مخلوط شود مخلوط کنید.
- سس بالزامیک بدون کالری را در ظرف شیشه‌ای ریخته و در یخچال قرار دهید.
- سس بالزامیک بدون کالری شما آماده استفاده در سالاد یا سبزیجات است.
هنگام خرید سس‌های شرکتی وفرئشگاهی ابتدا نوشته‌های روی محصول را مطلاعه کنید تا ببینید چقدر کالری دارد. البته به طور کلی پیشنهاد می‌کنیم از سس‌های دستساز استفاده کنید که فاقد مواد نگهدارنده هستند و مواد داخل آنها نیز با کیفیت‌تر است.
نتایج دوره:
مصاحبه با تعدادی از قهرمانان کاهش وزن ما رو ببینید و با تجربه اونا کاهش وزن سریعتری رو تجربه کنید.
دیدگاه کاربران