خواص سبزی شاهی و مزایای سلامتی آن!

شاهی یکی از سبزیجات پرطرفدار و محبوب است که در بسیاری از فرهنگ‌ها و آشپزی‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. این گیاه با ویژگی‌های خاص خود، از جمله رشد سریع، طعم تند و فلفلی و خواص بسیار مفید برای سلامتی، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. ما در این مقاله از اندام برتر به بررسی بیش‌تر خواص سبزی شاهی پرداخته‌ایم.

شاهی چیست؟

شاهی نوعی سبزی است که هم در آب و هم در آفتاب رشد می‌کند. تا زمانی که برگ‌های آن سبز و خاک اشباع از آب باقی بماند، نتایج خوبی می‌دهد. شاهی، یک گیاه مغذی، اغلب در سالاد، ساندویچ و مخلفات دیده می‌شود. برگ‌های شاهی برای مصارف آشپزی و محصولات دارویی پرورش داده می‌شود. حتی در زمستان و سردترین فصول سال نیز می‌تواند برداشت محصول را تحمل کند. از آنجایی که این گیاه در آب رشد می‌کند، ممکن است لازم باشد قبل از پختن یا مصرف آن را کاملا بشویید تا از انگل‌ها و عوامل بیماری زا جلوگیری کنید.

خواص سبزی شاهی چیست؟

شاهی دارای مقادیر بالایی از ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، فولات، کلسیم، پتاسیم و آهن است. همچنین، شاهی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند بتاکاروتن و سولفورافان است که می‌توانند در مبارزه با آسیب سلولی و التهاب‌ها موثر باشند. با توجه به این مشخصات، شاهی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند، در محافظت از سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی موثر باشد. همچنین، مصرف شاهی می‌تواند به خاطر خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی آن، در کاهش خطر بروز برخی از بیماری‌های التهابی و سرطانی نقش موثری داشته باشد.

شاهی می‌تواند در حفظ سلامت پوست، مدیریت وزن کمک کند. با توجه به طعم تند و فلفلی شاهی، مصرف آن می‌تواند به تنظیم سطح قند خون و بهبود عملکرد گوارش کمک کند. همچنین، به دلیل حجم کم کالری و فیبر بالایی که در شاهی وجود دارد، مصرف آن در رژیم‌های کاهش وزن و کنترل وزن می‌تواند مفید باشد. به طور کلی، شاهی با خواص سلامتی فراوان خود، یکی از سبزیجات متعددی است که به راحتی در رژیم غذایی اضافه شده و تنوع و مزه به غذاها می‌دهد. از طریق اضافه کردن شاهی به سالاد‌ها، سوپ‌ها، سس‌ها و غیره، می‌توانید از خواص غذایی و طعم منحصر به فرد آن بهره‌برداری کنید.

ارزش غذایی شاهی

ارزش غذایی شاهی به طور کلی به مواد مورد استفاده در تهیه آن بستگی دارد. در بیشتر موارد، شاهی دارای انرژی 100 تا 150 کیلوکالری در هر لیوان (240 میلی‌لیتر) است. این مقدار انرژی ممکن است متغیر باشد و به ترکیبات و مقدار شکر مورد استفاده در شاهی بستگی داشته باشد. همچنین، مقدار کلسترول، چربی و نمک نیز معمولاً در شاهی کم است. اگرچه شاهی ممکن است حاوی برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه باشد، اما به طور کلی به عنوان یک منبع قابل توجهی از مواد مغذی شناخته نشده است. برای مصرف مواد مغذی بیشتر، می‌توانید به مصرف میوه‌ها و سبزیجات تازه و منابع غذایی دیگری که غنی از مواد مغذی هستند، تمرکز کنید.

گیاه شاهی را می توانید با افزودن آن به برنامه غذایی روزانه خود مصرف کنید، این گیاه کم کالری حاوی ارزش‌های غذایی مختلفی است. 34 گرم شاهی حاوی ارزش غذایی زیر است:

• کالری: 4
• پروتئین:8 گرم
• چربی: 0 گرم
• کربوهیدرات:4 گرم
• فیبر:2 گرم
• ویتامین A : 22 درصد از سطح مصرف روزانه (RDI)
• ویتامین K : 106٪ از RDI
• کلسیم: 4 درصد از RDI
• ویتامین‌ c: 24 درصد از RDI
• منگنز: 4 درصد از RDI

34 گرم شاهی نیاز روزانه به ویتامین K را تامین می کند که به راحتی در چربی محلول است و برای رشد استخوان ها و لخته شدن خون ضروری است. علاوه بر این، شاهی حاوی ویتامین E، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، فولات، اسید پانتوتنیک، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و مس است.

خواص سبزی شاهی و مزایای آن

سبزی شاهی (Watercress) فواید و مزایای سلامتی بسیاری دارد. در ادامه، به برخی از این فواید اشاره می‌کنیم:

• قدرت آنتی‌اکسیدانی: سبزی شاهی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند بتاکاروتن، ویتامین C و E است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند در مقابله با آسیب سلولی و پیری زودرس موثر باشند.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در سبزی شاهی، منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌ها و عفونت‌ها موثر باشد.
• حفظ سلامت قلب: مصرف سبزی شاهی می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. این سبزیجات حاوی پتاسیم است که می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
• کاهش خطر سرطان: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف سبزی شاهی می‌تواند باعث کاهش خطر برخی از بیماری‌های سرطانی مانند سرطان سینه، روده بزرگ و ریه شود. این خاصیت ضد سرطانی به وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد فیتوشیمیایی موجود در سبزی شاهی برمی‌گردد.
• حفظ سلامت استخوان: سبزی شاهی دارای مقادیر زیادی ویتامین K است که برای حفظ سلامت استخوان‌ها بسیار مفید است. ویتامین K در فرایند تشکیل استخوان‌ها و جذب کلسیم توسط بدن نقش دارد.
• بهبود عملکرد گوارش: سبزی شاهی، به علت داشتن مقدار قابل توجهی فیبر، می‌تواند در بهبود عملکرد سیستم گوارش و پیشگیری از مشکلات مربوط به گوارش مانند یبوست مفید باشد.
• کمک به مدیریت وزن: سبزی شاهی حجم بالایی از آب و فیبر را در خود دارد و در عین حال کم کالری است. این موضوع باعث می‌شود که مصرف آن در رژیم غذایی کاهش وزن و کنترل وزن مفید باشد.

توجه داشته باشید که این فواید براساس تحقیقات علمی عرضه شده‌اند، اما مصرف سبزی شاهی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل توصیه می‌شود. قبل از تغییر در رژیم غذایی خود یا استفاده از هر نوع مکمل، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.