طرز تهیه عدسی رژیمی؛ خواص و کالری عدسی

عدسی یک غذای خوشمزه و محبوب است که تقریباً می‌توان در همه وعده‌ها آن را میل کرد و لذت برد. از آنجایی که خواص عدس بی‌شمار است اغلب کسانی که رژیم دارند تمایل به مصرف عدسی در رژیم کاهش وزن دارند. در این بخش در خصوص عدس، کالری عدسی، دستور پخت عدسی رژیمی توضیح خواهیم داد. پس اگر می‌خواهید با رژیم خود عدسی بخورید، این بخش از اندام برتر را از دست ندهید.

ارزش غذایی عدس

عدس که سرشار از ریزمغذی‌ها است، در قرون‌وسطی به عنوان غذای اصلی محسوب می‌شود و در حال حاضر در منطقه هند مصرف می‌شود. این ماده غذایی که سرشار از کربوهیدرات و پروتئین است، حاوی فسفر، روی، پتاسیم، مس، منگنز، منیزیم و ویتامین B نیز می‌باشد. عدس که می‌توان آن را در زمره غذاهای گیاهی قدرتمند به‌حساب آورد، دارای محتوای پلی‌فنل بسیار بالایی نیز می‌باشد. یک فنجان عدس پخته شده یک‌سوم نیاز روزانه ما به فیبر را تأمین می‌کند. عدس سبز سالم‌تر از سایر انواع عدس شناخته شده است. نصف فنجان عدس پخته حاوی ارزش غذایی زیر است:

• کالری: 140
• چربی: 0.5 گرم
• کربوهیدرات: 23 گرم
• سدیم: 5 میلی‌گرم
• پروتئین: 12 گرم
• کلسیم
• آهن
• پتاسیم
• فولات

کالری عدسی

روش‌های پخت عدسی متفاوت است،  اما هر صد گرم  فقط عدس آبپز شده، حدود ۱۱۶ کیلوکالری دارد. در نتیجه چنانچه یک وعده عدسی شما دارای حدود ۲۰۰ گرم عدس باشد، دست کم دارای ۲۳۰ کالری است. اگر شما از روغن استفاده کنید و پیاز داخل آن سرخ شده باشد کالری تا دوبرابر نیز بیشتر می‌شود. اگر هدف شما از مصرف عدسی افزایش وزن است، می‌توانید به آن سیب‌زمینی نیز اضافه کنید.

نحوه پخت عدسی رژیمی

اول از همه، مانند هر غذایی، باید بدانید که چگونه بهترین را انتخاب کنید.  نحوه انتخاب عدس سبز، بیایید با این جزئیات شروع کنیم. ما می‌توانیم فرض کنیم که مارک‌هایی که در راهروهای سوپرمارکت به آنها اعتماد دارید، به طور کلی این انتخاب را برای شما مناسب کرده‌اند. با این حال، حتی اگر آنها را بسته‌بندی کنید، عدس خوب نباید رنگش خیلی کم‌رنگ باشد، دانه‌های آن نامنظم باشد و نباید شکسته شود. 

البته پخت صحیح این غذای سالم و خوشمزه بسیار مهم است تا ارزش غذایی خود را از دست ندهد. توصیه می‌کنیم قبل از پختن عدس سبز را در آب تمیز و بشویید. در واقع از شب قبل عدسی‌هایی را که استفاده می‌کنید در آب نمک به‌اندازه‌ای که 2 انگشت روی آن‌ها را بپوشاند قرار دهید و بگذارید بنشیند. روز بعد، می‌توانید آن آب را بریزید و غذای خود را با آب تمیز بپزید.

جوشاندن و آبکش کردن درست قبل از غذاخوردن باعث از دست دادن ویتامین‌های محلول در آب عدس می‌شود. به همین دلیل بهتر است آن را یک شب خیس کنید یا در صورت امکان یک ساعت قبل از پخت در آب گرم بپزید. این فرآیند زمان پخت شما را نیز کاهش می‌دهد.

 نکات پخت عدس:

هنگام پختن عدس، بسیار مهم است که آنها را برای مدت طولانی تحت عملیات حرارتی قرار ندهید. طولانی‌شدن عملیات حرارتی باعث ازبین‌رفتن عناصر غذایی می‌شود. همچنین شاخص گلیسمی عدس را افزایش می‌دهد.

عدس سبز در حدود 45 دقیقه پخته می‌شود. نمک و اسید، مانند سرکه و آب‌لیمو در دستور پخت شما، زمان پخت را افزایش می‌دهد. برای بهترین نتیجه، باید نمک، آب‌لیمو یا سرکه را پس از مدتی پختن عدس در آب ساده به آن اضافه کنید. با برداشتن چند دانه و نگاه‌کردن به بافت عدس می‌توانید بررسی کنید که آیا عدس پخته شده است.

پختن عدس سبز در آب سبزیجات و آب مرغ به جای آب ساده نیز طعم غذای شما را افزایش می‌دهد. به همین ترتیب، افزودن گوجه‌فرنگی، هویج و سیب‌زمینی خرد شده در فصل به غذا نیز تأثیر مثبتی بر نتایج شما خواهد داشت.

اگر بعد از خوردن عدس مشکل گاز گرفتید پیشنهاد دیگری داریم. با افزودن کمی زیره به غذا می‌توانید از این مشکل جلوگیری کنید.

آیا عدسی چاق می‌کند؟

عدسی خاصیت زیادی برای همه دارد و هم در رژیم کاهش وزن و هم افزایش وزن دیده می‌شود اگر می‌خواهید با جلوگیری از پرخوری راحت و راحت به اندام برسید، می‌توانید به جای ادامه‌دادن به عادات غذایی مضر، رژیم غذایی خود را با دستورالعمل‌های فوق‌العاده سالم و مفید تغییر دهید! عدس سبز یکی از مواد مغذی است که می‌توان آن را برای یک رژیم غذایی سالم و باکیفیت ضروری دانست، برای عملکرد مؤثر روده‌ها و تقویت سیستم ایمنی مناسب است.

عدس  که نباید آن را از سفره‌هایمان غافل کنیم، یکی از غذاهای ایده‌آلی است که می‌توان در رژیم غذایی مصرف کرد. زمانی که می‌خواهید لاغر شوید می‌توانید عدس را بجوشانید که کالری دریافتی روزانه شما را کاهش می‌دهد و در سالاد به مقدار 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. عدس سبز که منبع قوی فیبر است، با کاهش احساس گرسنگی به جای کم خوردن، تأثیر مثبتی بر رژیم غذایی دارد، زیرا متورم می‌شود و فضای معده را اشغال می‌کند. مهم‌ترین نکته میزان مصرف است که اگر به اندازه باشد باعث چاقی نمی‌شود.

خواص عدسی

• به عملکرد سریع روده‌ها کمک می‌کند.
• عدس برای افرادی که فشار خون مرتبط با وزن دارند بسیار مفید است. هم به کاهش وزن کمک می‌کند و هم فشار خون را کاهش می‌دهد.
• منبع بسیار قوی فیبر و آهن است.
• از آنجایی که عدسی یک پروتئین با کلسترول صفر است، می‌توان آن را با خیال راحت برای افرادی که کلسترول بالا دارند استفاده کرد.
• منبع خوبی از کربوهیدرات‌های گیاهی است. به عبارت دیگر قند با کیفیتی را در اختیار بدن قرار می‌دهد. مصرف روزانه در تغذیه، به ویژه هنگام کاهش وزن کالری کاهش می‌یابد.
• از سلامت قلب پشتیبانی می‌کند.
• اگر عدس به طور منظم مصرف شود، با مقاومت بدن در برابر بیماری‌هایی مانند چاقی، بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان سینه، خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. به دلیل پلی‌فنول‌های موجود در آن، غذای قدرتمندی به‌حساب می‌آید. با مبارزه با آسیب سلولی از سلامت مغز محافظت می‌کند.

طرز تهیه عدسی رژیمی

با توجه به فوایدی که برای سلامتی شما دارد، بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که حداقل 3 بار در هفته عدس را با دستورالعمل‌های مختلف مصرف کنید. سپس بیایید جایگزینی برای غذاهای کلاسیک عدس پیشنهاد کنیم، دستور پخت سوپ عدس زردچوبه در وب‌سایت ما موجود است:

خوراک عدسی رژیمی

مواد:

• 1 فنجان عدس سبز از قبل خیس شده
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی، 1 قاشق چایخوری رب فلفل
• 1 عدد پیاز متوسط
• یک‌چهارم لیوان چای روغن
• 1 قاشق چایخوری نعنا خشک

دستور پخت:

آب عدس هایی را که یک شبه سورت کرده و در آب فراوان خیس کرده اید آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید. به‌اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی آن را بگیرد، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید عدس نرم شود و بجوشد. روغن را در قابلمه ای جداگانه بریزید، پیازهای خرد شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید. بعد از تفت‌دادن رب گوجه‌فرنگی و نعنای خشک را اضافه کنید.

از طرفی می‌توانید آب سیاه عدس در حال جوش را بریزید و دوباره آب داغ اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه جوشیدن، مخلوط تفت‌داده شده را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر بپزید. اگر قوام غلیظ بود، می‌توانید آب داغ اضافه کنید. در مرحله آخر می‌توانید نمک اضافه کنید و سوپ را تمام کنید.

مواد لازم:

• 5 فنجان عدس سبز (از قبل آب پز)
• 1 عدد پیاز
• نصف لیوان چای روغن
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی
• آبگوشت یا چاشنی گوشت
• نمک، فلفل چیلی، فلفل سیاه

دستور پخت:

• ابتدا پیاز را رنده می‌کنیم و با روغن تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
• رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت‌دادن را ادامه می‌دهیم.
• عدس‌های آب پز شده را اضافه کنید و به‌اندازه‌ای آب اضافه کنید که کمی روی آن‌ها را بپوشاند.
• وقتی آب جوش آمد، آبگوشت را اضافه می‌کنیم.
• می‌توانیم ادویه‌ها را زمانی که تقریباً پختند اضافه کنیم و وقتی عدس‌ها کاملاً پختند اجاق‌گاز را خاموش کنیم.

توجه: از استفاده از فلفل قرمز نترسید، کمی تند است، برای رژیم غذایی مناسب است

طرز تهیه عدسی رژیمی بدون روغن

اگر تمایل دارید که عدسی را بدون روغن درست کنید، دستور زیر را انجام دهید تا یک عدسی خوشمزه و کم‌کالری تحویل بگیرید:

مواد لازم:

• عدس 1 فنجان
• 1 عدد پیاز قرمز
• پودر سیر
• گوجه‌فرنگی 1 عدد
• 1 فلفل
• نمک، فلفل سیاه
• جعفری

دستور پخت:

عدس سبز را یک شب در آب خیس کنید. روز بعد آن را بجوشانید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را به صورت کاراملی تفت دهید تا صورتی شوند، یعنی اول کمی پیاز را بگذارید در تابه داغ تا آبش گرفته شود سپس کمی اضافه کرده و دوباره صبر کنید تا خشک شود. این کار را چند بار تکرار کنید تازمانی که پیاز شما حالت کاراملی بگیرد. گوجه‌فرنگی و فلفل را مکعبی خردکرده و اضافه کنید. بعد از 3-4  دقیقه  همه مواد را به عدس و به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. با تزیین برگ‌های جعفری ریز خرد شده آن را گرم سرو کنید.

همچنین بخوانید: کله پاچه در دوران رژیم